上海整体酒窖设计咨询

葡萄酒的成长如此重要，为此私人酒窖应运而生。从品鉴的角度来讲，并非越陈的葡萄酒越香，如果过了高峰期，酒的味道也会每况愈下，所以好年份的酒也要选择恰当的时候饮用才能品到葡萄酒最“”的味道。如果有人收藏了1945年的酒，那是二战结束的时候，当他在50年后把酒打开，此时喝下去的绝不仅仅是酒，更是半个世纪的历史，感觉完全不一样。“葡萄酒是有生命的，她不喜欢吵闹，她需要安静，这样的环境用酒柜难以替代。现在我的酒窖收藏着酒客熟知的1982年拉菲、1982年柏图斯……还有一些老年份的，像四几年、五几年的酒。如果酒窖能保持四季恒温9℃-12℃，不受任何气味和震动的干扰，照不到光，那么这些葡萄酒该很庆幸自己住在这里。还有一点，不要经常去碰她，她是有生命的，你的打扰会令她不悦。”正如杨东形容的感受，事实上，葡萄酒的保存是一件相当细致的事情。要收藏葡萄酒，必须先找到上好的储酒场所，让葡萄酒在舒适中安静沉睡成熟。传统的欧洲产区葡萄品种大多是赤霞珠等，单宁较重，必须达到较好的饮用期。波尔多、勃艮第的名庄酒储存条件，要达到温度12-15℃，湿度60%-70%，避免日光、震动，通风良好。新世界酒区的葡萄酒工业化酿造，没有特别严苛的储藏条件。如果窑主的大部分藏酒是日常饮用的餐酒，常规储存就可以满足需要。